Fascetta a un'orecchia a regolazione continua OETIKER inox A

La classificazione degli acciai inossidabili avviene in base alle loro proprietà d'uso, suddividendoli in tre gruppi: acciai resistenti alla corrosione, acciai resistenti al calore e acciai resistenti alle alte temperature; oppure in base alla struttura cristallina, suddividendoli in quattro gruppi: acciai ferritici, martensitici, austenitici e austenitico-ferritici. Questi ultimi sono noti anche come acciai duplex.

Gli acciai inossidabili sono definiti dalla norma DIN EN 10088-1 come leghe di ferro contenenti almeno il 10,5% di cromo e al massimo l’1,2% di carbonio. La qualità A2 è classificata come non resistente agli acidi. Gli acciai inossidabili austenitici non sono trattabili termicamente e ottengono le loro diverse classi di resistenza tramite incrudimento a freddo con vari gradi di deformazione.