Gli acciai inossidabili austenitici ottengono le loro diverse classi di resistenza grazie all’incrudimento a freddo con vari gradi di deformazione. Il numero 80 che segue la denominazione del tipo indica, nel caso delle viti, la resistenza alla trazione espressa in decimi. Una vite della classe di resistenza 70 ha quindi una resistenza alla trazione di 700 N/mm². Nel caso dei dadi, il numero 70 indica una tensione sotto carico di prova pari a 700 N/mm².

La classificazione degli acciai inossidabili avviene in base alle loro proprietà d'uso, suddividendoli in tre gruppi: acciai resistenti alla corrosione, acciai resistenti al calore e acciai resistenti alle alte temperature; oppure in base alla struttura cristallina, suddividendoli in quattro gruppi: acciai ferritici, martensitici, austenitici e austenitico-ferritici. Questi ultimi sono noti anche come acciai duplex.

Gli acciai inossidabili sono definiti dalla norma DIN EN 10088-1 come leghe di ferro contenenti almeno il 10,5% di cromo e al massimo l’1,2% di carbonio. La qualità A2 è classificata come non resistente agli acidi. Gli acciai inossidabili austenitici non sono trattabili termicamente e ottengono le loro diverse classi di resistenza tramite incrudimento a freddo con vari gradi di deformazione.